Женский журнал WLAL: рецепты, сонник, гороскоп, диеты, линейки : МИЛЫЙ ДОМ : Режем лук: правильный подход к "опасному" овощу

Что нам понадобится:

Лук
Разделочная доска
Острый нож

Техника безопасности

Хорошо экипированная кухня – первый шаг на пути к успеху. Поэтому:

1. Покупаем большой поварской нож. Вот такой:

Размер лезвия такого ножа может варьироваться: 15-20 см. Многие шеф-повара рекомендуют его, так как он оптимален для резки овощей: хорошо лежит в руке и прекрасно справляется с задачами.

2. Нож должен быть острым!

Советы по резке лука:

1. Выбираем среднего размера луковицу.

2. Отрезаем основание лука, расположенное напротив корневища. Шелуху можно не очищать сразу, а снять ее не до конца, как банановую шкурку.

3. Переворачиваем луковицу, установив ее на срезанное основание, и разрезаем вертикально пополам.

4. Укладываем каждую половинку луковицы на бок, прижимаем ладонью и делаем ножом горизонтальные разрезы. Разрезать луковицу до конца не стоит, чтобы слои не распались. Это облегчит дальнейшую нарезку.

5. Теперь просто-напросто режем лук поперек и вдоль в вертикальном направлении, чтобы получить аккуратные кубики. Неразрезанные кончики луковичных половинок выбрасываем.

У лука есть одно «нехорошее» свойство – он вызывает слезы

Все дело в испарениях, которые провоцирует обычная резка этого овоща. Они раздражают слизистую оболочку глаз и, как результат, ручьем текут слезы. Что делать в это ситуации и как избежать слез?

1. Мороз ему на пользу
Положи лук на 10 минут в холодильник или морозилку перед тем, как приступить к резке. Холод ненамного, но замедлит воздействие лукового запаха.

2. Главное – тренировка!
Некоторые советуют резать как можно больше лука и тогда организм сам перестанет на него реагировать.

3. Поближе к воде
Еще один способ – попробовать резать лук, включив воду и устроившись рядом с раковиной. Можно даже поставить разделочную доску прямо на нее и время от времени ополаскивать в проточной воде нож.

4. Кухонные помощники
Можно попробовать включать вытяжку, воздухоочиститель – некоторые утверждают, что это помогает.

5. Орбит без сахара
Казалось бы, при чем тут жвачка. Но вот исследователи говорят, что под воздействие луковой «атаки» попадают не только глаза: вдыхая его пары, мы тоже начинаем плакать. Поэтому жевательная резинка способна помочь в такой ситуации.

6. Тяжелая артиллерия
Кое-кому помогают еще более интересные методы. Например, если вскипятить кастрюлю воды, то пар тоже уменьшит действие лука на слизистые.

7. Спецоборудование
Можно надеть очки для плавания и смело приступать к резке лука. Помогает при больших объемах работы!

8. Полная автоматизация
Если готова сдаться - купи чоппер и больше не мучайся.

Фото: Creative Commons

МИЛЫЙ ДОМ / Дело вкуса

Рейтинг статьи

Средняя оценка 2.24

Всего голосов 1870

Ваша оценка